Получайте 100% экологически чистые продукты без лишних калорий, посторонних запахов и химии. Полезная и быстрая в приготовлении еда станет семейной традицией или любимым хобби, сэкономит деньги и время! В этом вам поможет коптильня с гидрозатвором Домик, которая предназначена для приготовления продуктов путем термической обработки и копчения в замкнутом объёме в бытовых условиях.
Важно, что для использования домашней коптильни не требуется особых навыков — рецепты просты, а все необходимые рекомендации по эксплуатации подробно расписаны в инструкции. Сама конструкция устройства очень простая, но при этом эффективная и качественная.
Как устроена Коптильня Домик
Основной частью коптильни является внутренняя емкость со съёмной крышкой из нержавеющей стали. Коптильня представляет собой прямоугольную ванну. Внутри неё на противоположных боковых стенках имеются металлические скобы, на которые устанавливается поддон для жира, и цилиндрические выступы для установки поддона для продукта. Снаружи по верхнему краю приварен профиль, образующий канавку и выполняющий роль гидрозатвора при эксплуатации.
Гидрозатвор – это паз по периметру верхней кромки корпуса коптильни, в который входит своими краями крышка. В гидрозатвор наливается вода и тем самым препятствует попаданию воздуха внутрь коптильни, что может вызвать возгорание тлеющей деревянной щепы. Применение гидрозатвора способствует тому, что дым будет выходить исключительно в дымоотвод.
Снаружи коптильня имеет ручки для переноски и установки на плиту. Верх коптильни закрывается крышкой. Крышка с дымоотводом и бобышкой под термометр. Надев на дымоотвод жаропрочный шланг, и выпустив его второй конец в вентиляцию или на улицу через форточку, можно использовать коптильню в помещениях.
Инструкция по использованию
- На дно коптильни слоем толщиной примерно 10 – 15 мм насыпают древесную (обязательно из лиственных пород древесины) щепу.
- Затем устанавливается поддон для жира так, чтобы он занимал положение посередине неё. Капающий жир не должен попадать на щепу, чтобы не вызвать ее воспламенение при нагревании.
- На скобы на боковых стенках устанавливают поддон для продукта с уложенными в нее продуктами.
- В гидрозатвор заливается вода примерно на ⅔ ёе глубины. Коптильня закрывается крышкой так, чтобы края её легли в гидрозатвор. Затем за ручки переносится и устанавливается строго горизонтально на плиту (электро, газ) или огонь.
- Включается нагрев. Ёмкость нагревается и нагревается находящаяся внутри щепа и продукт. Щепа начинает тлеть и выделять дым. Обработка продукта производится в замкнутом объёме без доступа воздуха. Необходимо следить, чтобы края крышки были постоянно закрыты водой.
Внимание! До окончания процесса копчения и остывания запрещается касаться нагретых металлических поверхностей открытыми частями тела.
После завершения процесса копчения отключить нагрев или снять с огня и дать остыть коптильне до температуры не более 45 ºС. Затем можно снять крышку и извлечь поддон с продуктом и поддон для жира. Мойка коптильни производится после каждого использования.
Характеристики
- Рабочий объём – не более 0,045 м³, 40 литров;
- Максимальная рабочая нагрузка поддона для продукта – не более 5 кг;
- Теплоноситель – газ, электрическая плита, огонь;
- Материал – пищевая нержавеющая сталь AISI 430, AISI 304;
- Толщина стенок корпуса – 1.5 мм;
- Толщина дна – 1.5 мм;
- Толщина крышки – 0.8 мм;
- Поддон для продуктов – 1.5 мм;
- Поддон для жира – 0.8 мм;
- Внутренние размеры, не более:
– длина 450 мм;
– ширина 300 мм;
– глубина 270 мм. - Габаритные размеры, мм, не более:
– длина 575 мм;
– ширина 360 мм;
– высота 385 мм. - Масса – не более 10.2 кг.
Комплектация
- Коптильня с гидрозатвором;
- Крышка со штуцером для отвода дыма;
- Поддон для продуктов;
- Поддон для сбора жира;
- Термометр биметаллический;
- Щепа ольховая, 100 г;
- Руководство по эксплуатации.
